Una destilería de Meath ha almacenado toneles de vino español de 100 años de antigüedad para su reutilización en la maduración del whisky en Irlanda.
Casi 70 barriles de oloroso extremadamente raros de Córdoba en Andalucía, sur de España, se enviaron a Co Meath para otros 100 años de uso.
Pone Distillery, en las afueras de Drogheda, compró los barriles cuando cerró una bodega. Ahora se utilizan para madurar el whisky después de que el vino Oloroso penetrara en la madera un siglo después.
Esto es parte de los esfuerzos de la destilería para hacer que sus operaciones sean más respetuosas con el medio ambiente.
Para honrar la herencia de las barricas, la empresa familiar las llena con un mashbill, o material utilizado para hacer whisky irlandés en la década de 1920.
El espíritu fue llenado originalmente por un tonelero español que reparó los toneles.
«Fue un puro accidente», dice el director de ventas de exportación de Boann Distillery, Peter Cooney.
“Siempre estoy buscando urnas raras, y escuchamos que una bodega estaba cerrando.
“Tomamos 78 de las barricas de 100 años y le pedimos a la Tonelería Donnellaria J.L. Rodríguez que les hiciera una pequeña reparación, asegurando la madera original y los sabores que absorbían.
“Al almacenar estos barriles hechos a mano, les estamos dando otra oportunidad de vida y pueden usarse para madurar whisky por otros 100 años.
«Esto va de la mano con el mensaje verde, ya que la madera nueva se reutiliza innecesariamente para hacer barriles nuevos».
Juan Rodríguez y su equipo tardaron tres meses en recuperar 68 de los 78 casos a razón de dos a tres por día.
El Sr. Cooney dijo: “Juan vacía el Oloroso, los lleva a Cooperage, los repara y los empaca antes de enviárnoslos a Irlanda.
«Llegó a nuestra destilería desde España y llenó el primer barril, el primer barril de whisky que llenó».
Boann llena las 68 cajas con un mashbill único: un licor de alambique elaborado hace un siglo con los mismos ingredientes que los whiskies irlandeses y redescubierto el año pasado por el historiador del whisky Fionn O’Connor.
Es una mezcla de cebada cruda (40%), cebada malteada (30%), avena (15%), trigo (10%) y centeno (5%).
Los barriles restantes se llenaron esta semana y maduraron en un depósito fiscal durante los próximos 10 a 20 años.
Los barriles van desde los 500 hasta los 600 litros.
