En una reseña narrativa publicada en NutrientesInvestigadores de Italia debaten los beneficios para la salud y el medio ambiente de las dietas basadas en plantas y los desafíos asociados con un posible cambio hacia ellas.
Además, aborda factores asociados con la asequibilidad y aceptabilidad del PBD y propone recomendaciones para que los responsables de la formulación de políticas actualicen las pautas dietéticas actuales.
Estancia: Explorando los beneficios y barreras de las dietas basadas en plantas: salud, impacto ambiental y accesibilidad y aceptabilidad de los alimentos.. Crédito de la imagen: Chay_Tee/Shutterstock.com
fondo
Hoy el mundo enfrenta una combinación de tres pandemias: obesidad, desnutrición y cambio climático, que se conocen colectivamente como la “pandemia global”. El hambre todavía afecta a 150 millones de niños en todo el mundo, mientras que la obesidad afecta a unos dos mil millones de personas.
El cambio gradual de las dietas tradicionales a las “dietas occidentales” que contienen niveles más altos de sodio, grasas saturadas, azúcar y carne es particularmente preocupante y se ha demostrado que está asociado con diversas condiciones de salud (incluida la obesidad), así como con la mortalidad prematura por todas las causas. .
La salud humana se ve aún más amenazada por la pérdida de biodiversidad, el agotamiento de los recursos naturales y el calentamiento global, lo que pone en riesgo la seguridad y la calidad de los alimentos y, en última instancia, fomenta patrones dietéticos subóptimos.
Se cree que consumir una dieta equilibrada rica en verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, frutos secos y grasas insaturadas, con un mínimo de pescado y aves y nada de carnes rojas, alimentos procesados o azúcar, logrará la sostenibilidad en la salud humana y el medio ambiente.
Se sabe que se adoptan en todo el mundo varios PBD que varían en composición, como la dieta vegetariana del pisco, la dieta ovolactovegetariana, los Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión (DASH) y la dieta mediterránea, la Nueva Dieta Escandinava y la Dieta Planetaria. Dieta.
Los patrones dietéticos dependen de los valores personales, las preferencias y la disponibilidad de alimentos, y estos aspectos, a su vez, están influenciados por las políticas sociales y económicas. Por lo tanto, es crucial implementar políticas apropiadas que apoyen la salud individual.
Para abordar esta necesidad, los investigadores revisaron los impactos de la adopción del PBD en los aspectos sanitarios, ambientales, sociales y económicos, explorando si el PBD puede cumplir estos objetivos y al mismo tiempo brindan recomendaciones para las políticas de salud.
Impacto ambiental y de salud de los PBD
Dada la creciente adopción de PBB, es importante examinar su seguridad, beneficios e indicaciones. Aunque los estudios a largo plazo sobre el efecto del PBD en el control del peso son limitados, la evidencia de estudios transversales, revisiones sistemáticas y metanálisis sugiere que la adopción del PBD favorece la pérdida de peso y reduce la adiposidad corporal en comparación con los vegetarianos y no vegetarianos. Dietas omnívoras.
Se sabe que la obesidad es un factor de riesgo de enfermedades no transmisibles como las enfermedades cardiovasculares (ECV) y la diabetes tipo 2 (DM2). Los metanálisis resaltan consistentemente los beneficios de los PBD en la reducción de los marcadores de ECV, como el colesterol total, las lipoproteínas de baja densidad y la apo-B, sin diferencias en los niveles de triglicéridos en comparación con las dietas omnívoras.
Aunque algunos estudios proporcionan evidencia contradictoria, en otros estudios se ha descubierto que las personas que toman PBD tienen un riesgo 15 % menor de desarrollar enfermedades cardiovasculares, con un menor riesgo de mortalidad relacionada con enfermedades cardiovasculares y por todas las causas.
También se ha demostrado que los PBD, como la dieta vegetariana, la dieta mediterránea y la dieta vegetariana baja en grasas, reducen significativamente los niveles de hemoglobina glicosilada (HbA1c) en pacientes con DM2 en comparación con las dietas omnívoras y con restricción energética.
Si bien los PBDE pueden aumentar el riesgo de deficiencias de vitamina B12, calcio, zinc, selenio, hierro, niacina y yodo, las dietas vegetarianas bien planificadas que incluyan una variedad de tipos de alimentos pueden ayudar a lograr la adecuación nutricional.
Es importante señalar que los alimentos vegetales alternativos, como los jugos, los alimentos con azúcar agregada y los alimentos fritos, se consideran PBDE no saludables y pueden provocar un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y DM2.
Más allá de la salud, también se ha demostrado que los patrones dietéticos tienen un impacto en el medio ambiente. Se ha demostrado que el cambio de las dietas occidentales a los PBB da como resultado una disminución de las emisiones de gases de efecto invernadero (22%), el uso del agua (18%) y el uso de la tierra (28%), lo que indica una disminución del consumo de alimentos animales y un mayor consumo de plantas. Los alimentos que contienen ingredientes esenciales pueden reducir el daño ambiental. Sin embargo, la relación entre el cambio a una dieta vegetariana y el uso de agua aún no se ha estudiado en profundidad.
Asequibilidad y aceptabilidad
Varios factores influyen en la elección de alimentos, incluidos factores sociales y culturales, preferencias de gusto individuales y educación, así como la asequibilidad, la conveniencia, la aceptabilidad y la facilidad de acceso a los alimentos.
La evidencia sugiere que el cambio de las dietas actuales a PBDE se asocia con mayores costos en los países de ingresos medianos bajos; Por lo tanto, puede ser más fácil adoptar PBB en los países de altos ingresos.
Se ha descubierto que los PBD son más aceptables en países de ingresos medianos bajos que en países de ingresos altos por razones sociales, económicas, éticas o religiosas. En general, se espera que centrarse en una dieta local y óptima conduzca a la adopción de un patrón dietético sostenible que cumpla con los requisitos de salud y ambientales.
Recomendaciones para los responsables de la formulación de políticas
Los hallazgos de estudios globales exigen la inclusión de factores ambientales, sociales y culturales en las pautas dietéticas basadas en alimentos (FBDG), más allá de los factores relacionados con la salud.
En el futuro, los países deberían desarrollar FBDG que integren estos aspectos y difundirlos entre el público a través de los medios y la educación. Además, se puede fomentar el consumo de alimentos saludables mediante subsidios e impuestos.
Conclusión
La presente revisión se centra en los impactos potenciales de la adopción de PBD en la salud humana y el medio ambiente y destaca las barreras asociadas con dicha transición.
Las ideas de esta revisión resaltan la necesidad de un diálogo entre científicos, formuladores de políticas y otras partes interesadas para apoyar el desarrollo de políticas coherentes que definan sistemas alimentarios aceptables y sostenibles a nivel regional, satisfaciendo así las necesidades de la creciente población mundial.
