Balvanera, un barrio de Buenos Aires, Argentina, se parece mucho al Strip de Pittsburgh: un barrio histórico que es un crisol de culturas, sabores y creatividad.
Este otoño, el Chef Fernando Navas y Meredith Boyle de Pittsburgh, socios comerciales y de vida, abrirán Balvanera restaurante en 1600 hombre pequeñoun edificio comercial y de oficinas recientemente renovado enfrente estación. La brasserie de 4.400 pies cuadrados servirá cocina tradicional argentina, vinos sudamericanos y cócteles artesanales.
La pareja se conoció mientras trabajaba en SUSHISAMBA en Nueva York, donde Navas era chef y Boyle trabajaba como director culinario.
Los socios de Balvanera Meredith Boyle y Fernando Navas en su ubicación en la ciudad de Nueva York. Foto de Mark Jelizoglou.
En 2014, Navas hizo su debut en Balvanera en el Lower East Side. Ha sido el lugar de referencia para la auténtica cocina argentina desde entonces. Desde ingredientes vegetales hasta embutidos caseros y platos de estilo familiar, el menú y la filosofía se inspiraron en las raíces argentinas del chef y sus viajes por Buenos Aires, Barcelona y la Gran Manzana.
“Mientras yo continuaba con mi negocio con las marcas SUSHISAMBA, Duck & Waffle y Sugarcane, Fernando siguió construyendo una Balvanera en el Lower East Side de Nueva York, donde pudo cocinar comida fiel a sus raíces”, dice Boyle.
«Este segundo sitio es especial porque conecta mis raíces, la cultura y la comunidad de Pittsburgh, con el trabajo que hacemos para dar forma a la comida y bebida argentina en Estados Unidos».
McCaffery Es el desarrollador de tres proyectos en el sector: The Terminal, 1600 Smallman y un sitio de 3.5 acres adyacente a The Terminal a desarrollar.
«Además del hecho de que Meredith es de Pittsburgh, es una ciudad que me hizo sentir muy bien», dice Navas. «Como chef, he tenido la suerte de viajar mucho. Puedes obtener una lectura de la temperatura en la ciudad muy rápidamente. Se siente bien estar aquí. Siento que Pittsburgh abraza su historia tanto como acepta el cambio, y el vanguardista Strip District ilustra esto en particular».
